inspiriert von eat-this.org
- 100 g Datteln
- 200 g Haselnüsse
- 100 g Mandeln
- geriebene Orangenschale (schmeckte man kaum, evtl. doch Orangeat nehmen)
- 125 g Marzipan (ich habe selbst gemachtes genommen mit recht geringem Zuckeranteil, daher waren die Lebkuchen wenig süß)
- 1 El Lebkuchengewürz
- 1 1/2 TL Pottasche
- 1 TL Backpulver
- 60 ml Wasser
- 60 g Mehl
- Oblaten (bei 50mm Durchmesser kommt man auf ca. 16 Lebkuchen)
- 150 g Kuvertüre
Datteln mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 10 Minuten einweichen. Anschließend das Einweichwasser bis auf 3 EL abgießen und fein pürieren.
Haselnüsse und Mandeln im Backofen rösten (ca. 150 Grad Umluft, so lange bis sich die Häutchen der Haselnüsse lösen). Häutchen entfernen soweit möglich.
laut Originalrezept soll man die Nüsse mittelfein mahlen, mein Mixer kann nur fein mahlen. Geht auch 😉
Marzipan in Stücke zerpflücken oder schneiden
Pottasche mit 60 ml warmem (!) Wasser verrühren (oder im eh benutzen Nussmixbecher mixen)
Dattelmasse, Nüsse, Lebkuchengewürz, Orangenschale oder fein gehacktes Orangeat, Marzipan, Wasser mit Pottasche verrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Nach Geschmack noch Zucker zugeben.
Mit einem Lebkuchenformer formen und auf die Oblaten geben, bei 170 Grad backen, 20-30 Minuten etwa. (vielleicht bis sie sich braun färben? ich bin unsicher)