inspiriert von utopia.de
für den Teig:
- 360 g Mehl (wer mag, Weizen und Dinkel gemischt)
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Pottasche
- 1-2 EL Lebkuchengewürz (ich hatte selbst gemischtes. am besten nach Geschmack würzen, ich mag viiiiel 😉
- 50 g Puderzucker
- 60 ml warmes Wasser
- 100 bis 200 g Agavendicksaft (mit 120 g war es für uns wenig süß)
- 60 g Öl (Distelöl)
Mehl mit Gewürz und Backpulver mischen
Puderzucker in Wasser auflösen, Agavendicksaft und Öl dazugeben. Mehlmischung dazugeben.
Pottasche in 1 EL warmem Wasser auflösen und zum Teig geben. Gut durchkneten.
Teig über Nacht ruhen lassen
Dann nochmal durchkneten, auf einem Backblech ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 180 Umluft 15 min backen (das war bei mir zu lang, evtl. schon nach 10 min mal schauen)
für die Fruchtfüllung
- 200 g geriebener Apfel
- 100 g Apfelsaft
- 70 g Zucker
- 15 g Pektin
Apfel mit Apfelsaft mischen
Zucker mit Pektin vermischen, unter die Apfelmischung rühren. Aufkochen und 4 Minuten kochen
(war mir zu wenig Füllung, evtl. mehr machen und etwas mehr Pektin nehmen, damit es fester wird)
Füllung auf dem gebackenen Teig verteilen, fest werden lassen. Evtl. den Teig vorher begradigen bzw. etwas abschneiden, wenn man ihn dünner in den Dominosteinen mag.
Marzipan
- 200 g Mandeln
- 180 g Puderzucker
Marzipan herstellen, wer dabei Hilfe braucht, schaut hier:
Oder Marzipan kaufen. Laut Rezept 200 g, das wäre mir aber zu wenig. 300 g bis 400 g finden wir lecker.
Marzipan auf Frischhaltefolie ausrollen, mit Hilfe der Folie auf die Fruchtfüllung legen, Folie abziehen. Alles noch mal gut kühlen. Dann in Quadrate schneiden und mit Kuvertüre überziehen (insgesamt braucht man ca. 300 bis 400 g, mit 1-2 EL Kokosfett wird die Kuvertüre etwas flüssiger und leichter zu verarbeiten). Jeweils einen Dominostein auf eine Gabel legen, mit Kuvertüre übergießen, abstellen. Die untere Seite bekommt so genug Schokolade ab.