ich habe mich auch an diesem bekannten Brot probiert:
Zutaten:
- 400 g frisch gemahlenes Roggenmehl
- 400 g 630 Dinkelmehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1,5 TL Salz
- ca 350 ml Wasser
Alle Zutaten leicht verrühren, so dass keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind. Die Schüssel mit einer Folie abgedeckt in den Keller bzw. kühl stellen.
Nach 18 Stunden den Teig in einen Topf (backofenfest) füllen, Deckel drauf und ab in den vorgeheizten Ofen:
5 min bei 250 Grad
30 min bei 230 Grad
18 min mit geöffnetem Deckel bei 200 Grad evtl. noch mal ohne Form backen (ca. 15 min bei 180 Grad)
Zum Teig können z.B. Sonnenblumenkerne oder getrocknete Tomaten hinzugefügt werden, beides fanden wir. lecker.
Lecker, schön saftig